PUERTO MORELOS a 23 de julio.- El sábado 21 de julio se llevo a cabo un evento culinario como parte de la celebración del decimo aniversario del galardonado restaurante “Le Chique” en el cual tuvo como invitados a los chefs Javier Plascencia y Jesús Escalera que conjugaron su experiencia en la elaboración de platillos con la experiencia del chef residente Jonatán Gómez.
Durante la velada se pudo degustar de una serie de platillos con el sello del restaurante que se caracteriza por una experiencia multisensorial de cómo debería verse, sentir y degustar la buena cocina. Los chefs se encargaron de atender a los comensales en todo el restaurante donde explicaron los detalles de los ingredientes y como fue creado el platillo dando un trato mas familiar a los clientes del lugar.
En Le Chique se muestra una cocina modernista, donde nada es lo que parece. Los alimentos se deconstruyen y luego se reconstruyen para que se parezcan a otra cosa.
Las esferas son entradas y los entremeses se disfrazaron de postre. De hecho, todo en el menú fue diseñado para desconcertarnos, lo hicieron divertirlo y sorprendente.
La cocina de esta inventiva merece ser puesta en un pedestal, que es precisamente como se sirve: encima de un pedestal, sobre conchas, dentro de formas y colores que no te imaginas la explosión de sabores en el paladar.
Detrás de esta experiencia se encuentra el chef Jonatán Gómez Luna y su talentoso equipo culinario, que han dominado el arte y la ciencia de la cocina para lograr nuevos sabores, texturas y formas sorprendentes. Todos los ingredientes que se utilizan son regionales, con prácticas de cultivo sostenible se acompaña con una cava de vinos que son el maridaje perfecto hacen de cada cena una experiencia gastronómica irrepetible.
En referente a los chefs invitados Javier Plasencia originario de Tijuana, Baja California Norte se enfoco en recrear una serie de entradas y platos fuertes con toda la influencia de la cocina de Baja que tiene una amplia variedad de pescados y mariscos oriundos del Mar de Cortes con los cuales pudo deconstruirlos y crear un menú que deleito a los comensales que asistieron a cenar.
El chef repostero Jesús Escalera trajo a la cena parte de su magia en la elaboración de los postres en su
restaurante “La postreria” ubicada en Guadalajara y que deleito a propios y extraños en los tiempos que se sirvieron y que nos sorprendió por la gama de sabores que se fue llevando en cada bocado. Emulación de flores, perlas, hongos pero todos siendo postres nos dejo incrédulos y sin ganas de comérselos de lo perfecto de su manufactura.
No cabe duda de que esta cena logro su cometido y dejo totalmente satisfechos a los comensales que asistieron en la noche del sábado al restaurante.
De igual modo se reconoce la difusión del evento que realizo www.booknfeel.com que se caracteriza por ofrecer una excelente opción de reserva y cuenta con una amplia cartera de restaurantes y eventos culinarios en la Riviera Maya y que al reservar con ellos dan un servicio personalizado dando un seguimiento total desde el momento que uno hace la reservación, confirmación y obtención de la mejor mesa y atención del lugar y que al final la única preocupación fue llegar al restaurante y disfrutar una velada sin contratiempos.
