PLAYA DEL CARMEN A 30 de julio.- El pasado viernes 27 de julio tuve la oportunidad de asistir a una cena maridaje que se ofreció en el restaurante “Skylights” ubicado dentro del Platinum Yucatán Princess y que esta abierto tanto para los huéspedes del resort, así como de público en general (con previa reservación en ambos casos).
El restaurante cuenta con un menú inspirado en la comida mediterránea, elaborado con ingredientes tanto gourmets, como locales que junto a su gran cava ofrece una velada excelente para quien guste de la buena comida y un excelente vino.
La propuesta es realizar una cena temática cada quince días donde tanto el chef residente Agustín Puc junto a un chef invitado elaboren un menú con especialidades inspirados en un tipo de gastronomía o región; aunado a esto se acompaña con un maridaje que le de ese toque al paladar después de comer los delicados platillos que se elaboran especialmente para esa noche.
Con este precepto en la noche del viernes el chef residente en conjunto con el chef Jonas Irurzo (chef del Blue Diamond) crearon un menú de tres tiempos inspirados en la comida caribeña con una fusión “Nikkei”.
En palabras del chef Jonas Irurzo el tema fue elegido con ingredientes “Nikkei” fusionados con productos del caribe como son: mariscos, frutas tropicales con algunos cortes de carnes que le dieron frescura de las entradas, combinado con platos calientes y en el postre con elementos de frutas oriundas del caribe combinadas con el chocolate elaborado del cacao que de igual modo se da en esta zona. El término “Nikkei” es una fusión de la comida japonesa con la peruana que le da un toque oriental sin dejar de lado los sabores de los ingredientes de la región.
El menú estuvo dividido en:
Entradas
Salmón Noruego con cenizas de chile, puré de guayaba, salsa de moras y pasilla con chicharrón de maíz (maridado con cerveza Vienna Lager)
Tirado de camarón con puré de aguacate y salsa de mago picante (acompañado de cerveza Pilsner)
Tataki de res en costra servido con mayonesa de trufa (maridaje vino rosado St. Michel)
Plato fuerte
Vieiras en su concha con rissoto de naranja y aire de limón (vino blanco Chardonay, Linaje)
Corta paladar de texturas de maracuyá con pasta Gyôsa (maridaje vino blanco)
Lomo de Kurobuta en miso dulce, con buñuelos de maíz y mole verde (maridaje Tequila Reposado)
Postre
Coco falso (chocolate) tropical y salsa de maracuyá (Amaretto Disaronno)
Cabe recalcar que previo a la cena lo reciben a uno con un coctel de bienvenida y una barra de jamón serrano, quesos, chocolates y trufas de diferentes combinaciones y sabores.
De nueva cuenta el reservar la cena en la página www.booknfeel.com trae excelentes beneficios como son opciones de precio para locales que incluye: llegar una hora antes y disfrutar de la barra de uno de los bares del lugar, la cena y el show que se ofrece a los huéspedes cada noche.
Con un extra más se tiene la opción de seguir la fiesta en los bares que cuenta el hotel hasta la una de la mañana o bien la opción de estancia a un super precio que te incluye acceder a las instalaciones del Hotel Platinum Yucatán Princess desde la mañana, hacer check in por la tarde, la cena en el restaurante “Skylights”, acceso a los bares y discotecas del hotel, y salir hasta las seis de la tarde del siguiente día lo que da la oportunidad de conocer todo lo que ofrece el resort con todas las atenciones que uno se merece.
